中餐厅善后服务收台程序,菁华1篇【完整版】

中餐厅善后服务收台程序1中餐厅善后服务收台工作程序1、送客:1)提醒客人携带好随身物品。2)送客人至电梯口或楼梯口,并礼貌道别。2、检查:1)送客后返回,再次检查客人是否有遗留物品,发现后及时交还客下面是小编为大家整理的中餐厅善后服务收台程序,菁华1篇【完整版】,供大家参考。

中餐厅善后服务收台程序1

中餐厅善后服务收台工作程序

1、送客:

1)提醒客人携带好随身物品。

2)送客人至电梯口或楼梯口,并礼貌道别。 2 、检查:

1)送客后返回,再次检查客人是否有遗留物品,发现后及时交还客人,如客人已离去,应交主管/领班处理。

2)检查是否尚燃的烟头及其他存在的问题,并及时消除隐患。

3)检查各种用品的完好性,如有短缺及时告知领班/主管,以便采取相应措施。

4) 空调,将照明调至工作照明状态。3 、拉齐餐椅 4 、收台

1)有休息区的区域:先整理休息台、沙发,然后再收台面,最后清理卫生间。

2)及时收台,先收无油渍物品,次序为:口布、毛巾 -- 银器 -- 筷子、筷架 -- 玻璃器皿 -- 瓷器(注意大小分类叠放,大在下,小在上)3)收拾完桌边的餐具、餐巾和小毛巾后,桌面上剩余的残渣集中倒在泔水桶(盆)里,将餐具按规格分类码放。

4)及时清点餐具与布草类

5)工作人员安全、快捷及时地传送至规定的洗涤处。 5 、清洁

1)清洁台面-- 使用专用清洁用布,将玻璃污渍去除干净; 转盘上的很多污迹,可以用开水或少量洗洁精,从转盘中部向外侧擦拭,双面擦拭后即可消除污迹。--然后至台面擦亮为止

2)整理餐椅桌周围的环境并保持之整齐

3)工作台以及工作用品的清洁和整理

4)送走垃圾、杂物

5)清洁地毯。先清理餐巾纸等较大垃圾,然后用吸尘器对地毯彻底吸尘,对局部污渍进行局部去渍处理。 6 、重新布置

1)按铺台摆台要求重新铺台摆台

2)擦净及补充工作台用品、用具等7 、巡视并

1)在巡视餐区的同时

2)检查电源、水源、门窗的 情况。

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